Ванс находится без сомнения в самом сердце Прованса, но Прованса восточного, где господствуют цвета и атмосфера Франции, однако каждый дом носит отголосок Италии.

Прогуливаясь по узким улочкам Старого, "исторического" города, перед Вами предстает удивительное смешение архитектурных стилей, от провансальского и средневекового до барокко. За древними воротами в Старый город: сплетение старинных улочек (la rue des Portiques дает самое яркое представление о Средневековье), маленькие площади (la place Vieille — самая маленькая площадь в мире), многочисленные часовни, фонтаны (среди которых прекрасный фонтан du Peyra), собор и его сокровища. Собор Ванса — La Cathedrale Notre-Dame de la Nativite — был построен в IV веке и приобрел свои окончательные формы в XI-м. Баптистерию собора украшает мозаика Марка Шагала.

У западной окраины Старого города расположен замок Вильнев (Chateau de Villeneuve) построенный в XVII веке и примыкающая к нему сторожевая башня XII века.

В Вансе находится известная часовня Матисса (La Chapelle du Rosaire), построенная полностью по его чертежам, включая внутреннее убранство, и сохранившая уникальные витражи, сделанные художником.

Остается еще увидеть замок Нотр-Дам-де-Флер (Notre Dame des Fleurs), лавочки и ателье мелких ремесленников, провансальский музей, мельницы, фольклорные праздники и, конечно, отведать провансальскую кухню. Не откажитесь попробовать также пастис (анисовый вермут) и петанк (игра в шары), которые сопровождают по жизни жителей Ванса.